一、夹层锅适用范围
广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。 具体应用为焙烤馅料炒制业(果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥、化糖、化胶、熬油等);肉制品熟食加工业(卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱、鸡爪、鸡翅,卤蛋,鸭爪,鸭脖,豆腐干、耳朵等);调味品业(火锅底料、方便面酱料等)、糖果业(果酱、糖料、水果罐头等);蔬菜玉米加工业(香菇酱、辣椒酱、花生酱等)、酒店用品及快餐(食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、煮面等)酱油等食品行业;同时,作为物料溶化、、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用,具有外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠、工作效率高等特点,是大中小型食品厂、大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部门、院校食堂生产加工的理想设备。
二、夹层锅分类
1、按结构形式分为: 1.1可倾式、 1.2固定式。 2、按工艺需要分为: 搅拌与不搅拌。搅拌结构有两种,一种是普通搅拌结构,另一种为刮边搅拌,刮边材质为聚四氟乙烯。 3、按加热方式分为: 3.1蒸汽加热 3.2电加热(电磁加热和电热管和导热油炉加热)、 3.3 燃气加热(天然气和液化气) 3.4燃煤加热 3.5燃柴加热。 4、按锅体材质分为: 4.1 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q245R),外涂防锈漆; 4.2 内外锅体(SUS304/SUS316L)。
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