果蔬降解机果蔬机厂家

臭氧发生器在食品行业、水处理、冷库臭氧的应用 臭氧发生器在食品行业的应用 1、 臭氧机应用概况 臭氧机用于饮用水处理和化学氧化已有百多年历史，在食品方面应用时间则短些。文献介绍，臭氧用于延长食品贮藏期是从1909年在法国Cologne的冷冻厂开始的，当时用于冷藏肉表面。以后在欧洲的一些大型冷冻厂应用臭氧于肉类、水果、鸡蛋的贮藏和酿酒工业。 由于臭氧发生器与配套仪器设备的技术进步，以及加强了对臭氧应用与控制技术的研究，促进了臭氧用于食品贮藏技术的发展。许多欧洲国家把臭氧应用于船舶的食品冷藏仓，杀灭、莓菌，去除异味，以保存运载的干酪、鸡蛋、肉类、家禽和水果，保证了远洋运输过程中的的食品质量。目前，包括我国制造的船舶在内，大部分船舶的食品冷藏仓、船员伙食仓都有臭氧发生器用于船舱和对食品防霉。 自1986年开始，全国数十家大中型鸡蛋贮藏单位作臭氧空库、贮藏防霉保鲜，产**良好的效果，取得了巨大的经济效益和社会效益，原商业部科技司验收通过了这项臭氧应用技术成果。在蔬菜水果贮藏防霉保鲜、食品生产车间与气体除味净化等方面应用，数百家企业也取得了良好效果，解决了一部分食品出口企业微生物难以控制的难题，使臭氧应用技术得到普及。 2、 食品行业应用 2.1、 冷库 冷库的生物污染源主要地霉菌，因其在低温条件下存活，对剂有较强的耐受力。甘肃商业科研所和兰州大学合作对兰州地区冷库的青毒菌作剂筛选，在甲醛、过氧乙酸、苍尔子油和臭氧效果对比中优选出臭氧。在臭氧122ppm作用下3~4小时，包括低抗力极强的未萌动孢子皆被杀死。厂家实际应用效果也证明了臭氧在冷库中的优良效果。 我国贮藏蛋果蔬的高温冷库对空库比较重视。冷库要求臭氧浓度6-10ppm，停机后封库24小时以上，杀灭率90%左右，霉菌杀灭率80%左右。这时过程长一些，现场测定停机48小时后微生物数量还在不断下降，而臭氧早已分解完。因此，要求臭氧时间在进货前一周安排。 冷库除味应用臭氧效果极好，短时即可奏效。用臭氧去除鱼类变质臭味，一小时即完成。成都一家冷库用臭氧去除鱼库的腥臭味后贮藏冰淇淋，质量很好，其它化学剂的味道会污染冰淇淋。 冷库应使用产量较大的臭氧发生器，否则难以达到要求的浓度，可按10g/100m3选择。 2.2、 食品加工车间净化 速冻食品、冷冻食品、肉蛋奶制品加工车间与包装间，都有比较高的卫生要求，特别是生鲜食品由于终没有加热工序，生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。目前我国大都采用紫外灯，由于前述紫外法天然的缺点，食品微生物指标很难控制，在夏季尤其严重。都采用紫外灯，，由于前述天然的缺点，食品微生物指标很难控制，在夏季尤其严重。臭氧用于食品加工车间效果很好，浓度也比冷库要求低得多，一般0.5~1.0ppm即可达到80%以上的空气率，并可去除车间异味。蛋口加工厂生产蛋黄酱、冷冻厂生产冰淇淋、雪糕，都有搅拌、膨化工序，产品与空气强烈接触，使用臭氧后车间微生物降低90%，产品质量达到合格标准，而一旦停止使用臭氧，产品中会计师逐日快速增加。 食品加工间净化的一个重要问题，是确定发生器的开机时间，原则是使上班时加工间内数处于水平。一般是下班后开机，如上班前能开机更好。要留有停机臭氧分解时间，待上班时嗅不到新鲜的臭氧气味即可。 要求更高的无菌操作室可以在闭路空气循环中进行而又使工作人员不接触臭氧，该项应用技术已成熟。 2.3、 蔬菜水果贮藏防霉保鲜 蔬菜水果贮藏保鲜是一项复杂困难的工作，臭氧可在防霉与减缓新陈代谢两个方面发挥作用，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。 臭氧防霉分三个阶段应用：空库、入库和日常防霉，目的是减少霉菌、酵母菌等微生物造成腐烂。臭氧快速分解乙烯以实现减缓新陈代谢过程，推迟后熟和老化。 蔬菜水果的包装码放在有利于臭氧接触、扩散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。气调库与气调大帐要用管道送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧可以渗入，全塑袋可在换气前后应用臭氧。 蒜苔是目前贮量、差价增值很大的蔬菜，臭氧应用相对成熟一些，一批国营和个体贮户取得了防止霉变腐烂的经验。空库特别是旧库、地下库要高度重视，臭氧效果只要达到浓度要求即可保证。 入库预冷由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。这是应该将臭氧发生器放在库内距冷风机远端，此时产生的臭氧借助冷风机抽风空气流动而与蒜苔表面接触，起到部分作用。在装袋前可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到2.5ppm的伤害浓度。 实际应用证明，臭氧可强烈抑制蒜苔苔苞腐烂扩展，如有霉料发生，可使其直接暴露在臭氧下制其扩展。 苹果、梨及葡萄等水果应用臭氧效果很好，间断应用浓度不超过2.0ppm没有任何伤害。 臭氧防霉保鲜的蔬菜水果出库后一段时间仍保持保鲜作用。 2.4、 矿泉水保质 饮用水净化是臭氧应用历史长、应用规模的一个领域。目前世界臭氧产业的主要市场仍是饮水处理，在欧美、日本等发达国家臭氧化处理饮用水已占主导地位。原因在于臭氧处理可达到无微生物污染、无残余化学污染的高水平。 矿泉水已是大量消费的瓶装饮料，其保质期取决于微生物的**杀灭。常用的超滤加紫外的方法难以达到质量标准，臭氧成为方法，即可以完全杀灭活微生物，达到双零指标，又可去除水中铁锰可溶性盐类而保存有益的碳氧化合物。 矿泉水臭氧溶解度在0.4~0.5mg/l时即可满足保质要求，合理的设计为臭氧投加量1.5~2.0g/m3。臭氧在水中的溶解度随温度降低、压力提高而提高。在实际生产条件下，保证臭氧气体浓度在10mg/l。臭氧与水接触时间5~10分钟，气.-水混合接触良好的情况下即可达到要求。目前一些厂家用50克~100克/小时臭氧发生器处理矿泉水（产水量10立方米/小时以下）是不负责任的。首先作为源不质量很好的矿泉水无需那么多臭氧，（只有污水由于严重的化学、生物污染才会吸收消耗大量臭氧）多余大量臭氧作为尾气排放反而增加尾气处理装置的容量的负担。其次，容易对矿泉水造成过氧化而产生有益微量元素成分损失。 矿泉水灌装间安装臭氧设备对空气净化，防止落下菌污染对没有空气过滤净化设备的厂家是非常有益的。采用臭氧化工艺的矿泉水厂经常利用臭氧对贮水罐（池）、管道、过滤器也是非常有益的，在国外的资料里作为经验推荐。 2.5、 生产用水净化 食品生产需要大量洁净水，在生产成本中是一项较大开支。目前食品生产厂家有两种需求：一是水源不合格，如用海水代替淡水加工水产品或自采水存在污染；另一个是加工用水回用或处长使用时间。臭氧处理是完全可以满足这些需求的。  提高了出口产品质量，现已通过IS—9002认证。经运行成本分析，臭氧处理海水总成本低于工业自来水成本。 加工蔬菜或禽类后清洗用水会随时间处长而污染，经常换新水负担不起。利用臭氧处理有两种方案：循环处理或在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统投资相对较高，一些企业不愿接受，其实按设备寿命计算水成本并不高，产品质量提高则是的效益。 2.6、 工作服 食品加工、冷饮、生化制药等部门一些工序对工作服要求很高。工作服经常采用高压法，这在食品行业是难以做到的。食品厂家多用紫外线照射工作服，因紫外线法的照射效果很差。利用臭氧对工业服，是高效、经济、简便的方法。 卫生部北京生物制品所利用臭氧对工作服进行了试验，在封闭房间内将衣服用衣架挂起，温度15~20℃，湿度调整到RH80%~90%。臭氧浓度达到20PPM后停机封闭20小时总数杀灭率90%~95%。这个试验一个月内反复进行四次，结果重复性很高。 食品行业如每天下班后工作服，在20m2封闭房间内挂上几十件工作服，在地上洒些水。如利用3g/h臭氧发生器开机3~4小时即可达到8~10PPM臭氧浓度取得杀灭率85%以上的效果。把工作服挂在臭氧车间也有作用，效果因浓度较低而差一些。 3、 臭氧发生器的选用 臭氧由于易分解不能像氧气那样生产后储存在钢瓶内备用，只能边产生边使用。产生臭氧的设备即为臭氧发生器，目前应用的发生器多是利用交变高压电场产生电晕放电使空气的部分氧气分解、聚合为臭氧的。 空气、物品选用“两用型”发生器，它结构简单，使用方便。产生臭氧浓度较低，不需再扩散稀释。 根据多年的实践经验，间断使用臭氧，食品加工车间按500m3空间选用一台3g/h产量臭氧发生器；果蔬菜贮藏库容选用一台15g/h臭氧发生器；冷库要求浓度高，可集中多台发生器连续开机48小时以上。 作水处理应用应选择标准型发生器，由于水——气接触时间短，要求臭氧浓度达到10mg/l以上。因此标准型发生器要有空气干燥处理系统，结构复杂。矿泉水、饮用水、食品加工用水均可按1m3水投加2.0~2.5g臭氧设计，按每小时处理水量选择发生器规格即可。 由于臭氧比空气重，开式发生器臭氧出口应选在高处，使臭氧自上而下扩散浓度比较均匀。一个车间装多台发生器时，应注意布置使臭氧浓度均匀，同时离门远一点。 4、 人们关心的几个问题 臭氧作为剂当然不能对人直接使用，隔绝人使用是一项原则。多年理论研究与实践证明，臭氧对人的影响在剂中比较小的。我国卫生部制定的《工定卫生标准》中规定臭氧安全标准0.15ppm，美国和国际臭氧协会的标准是0.1ppm下工作8~10小时。在这些浓度下任何人都会感觉到臭氧的特异性臭味，有人会有轻微口干的感觉。研究确定的一个无症状刺激区，它是按照臭氧浓度与时间乘积关系划定的一条曲线。简述如下：0.5~1PPM接触1.5小时，口干不适；1~2PPM接触1小时，咳嗽，不疲乏；2~4PPM接触45分钟，引起强烈咳嗽。这些刺激当离开臭氧区回到自然环境下，即很快消失不留症状。也发现极少数人对臭氧敏感，反应强烈。 车间按排在上班前下班后，贮藏库开机时间与查库、出货时间错开，人们既使嗅到点臭氧由于时间很短也没有任何损害。应用臭氧一百年来，世界上未发生一次臭氧中毒事件。 4.1、 对食品的影响 臭氧PPM级，作用于食品表面只产生极微弱的氧化作用，不足以影响食品内在物质变化。由于臭氧仍易分解，空气中半衰期20~50分钟，在食品表面也不产生残留。我国食品营养部门曾对臭氧贮藏的鸡蛋、苹果、柿椒的营养成分进行分析，并与对照组比较，没有明显差别。 4.2、 对设备的影响 虽然臭氧是强臭氧剂，但由于在空气中应用浓度与对表面氧化要求相比还是很低的，不足以造成明显损害。实践证明，应用多年的加工车间、冷库，均未发现设备、装置受损明显的情况，橡胶制品除处。由于水处理应用臭氧浓度高，接触臭氧部分的材料应具有防氧化能力。