素鸡,也就是豆腐卷,有的地方也称为豆肠。传统的做法都是先把豆腐皮也就是南方的千张,北方的干豆腐,用碱水泡了之后包卷成卷,然后包上布,用绳子捆上,然后进锅里面煮,之后取出,去掉包布,这样才可以成素鸡。
素鸡是大豆经过深加工制作含有丰富的蛋白质等营养物质,营养价值高。想要做出品质好的素鸡产品:
首先是看豆子的蛋白质含量的多少,蛋白质多的黄豆出产的产品效率高:
素鸡成品外观块形整齐,呈茶色,鲜美可口,有五香味。
二是要看素鸡制作时的用水,如果是水的品质好,则做出的产品口感好。以PH值中型的地下水为佳。
三是:要看素鸡成型是凝固剂的品质,用法与用量以及制作过程中技术环节是都到位。
全自动素鸡机设备特点:
素鸡机采用全不锈钢包装,温度是数显自动控温,加温或降温均有信号灯显示,电流电压大小开机均有显示,自动喂粉可以调速,传动部分是本厂生产的豆制品机械专,电机架是钢板可调型,机器底部用的跑轮,便于移动,冷却部分是自动循环水装置,底部设有大容量的储水箱,加温部分是保温节能型,正常生产可节约用电量的30%,其实用电省。本机是一机,可通过不机器做素鸡,豆腐卷等产品。
供应山东济南二手001豆制品机械1套,成色全新,供应价格11800元,信息有效期至2022-10-26。
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