直供鲜奶巴氏设备巴氏奶是一种“低温奶”,原奶中的有害微生物一般都已经杀死,但还会保留其他一些微生物,因此这种奶从离开生产线,到运输,销售,存储各个环节,都要求在4度左右的环境中冷藏,防止里面的微生物“活跃起来”,因此,巴氏奶又叫“冷藏奶”。巴氏奶的保存期限较短,一般为7天左右。
直供鲜奶巴氏设备生鲜奶配送到鲜奶吧后,立刻进行巴氏,后马上出售给消费者,消费者既可以在门店饮用,也可以带回家消费,当天销售不完的巴氏奶可现场制作成酸奶,冰激凌,奶昔等产品。天继续销售。从顾客结构上看,现场即时饮用的比例较低,多数消费者还是买回去销售,从调研情况看,只有10%-20%的比例是在店内饮用,80%-90%是买回家销售。因此,鲜奶吧实际上也是一个巴氏奶零售网点,鲜奶吧的销售大多实行会员制,会员需要提前一个月交纳预付款,当月消费不完的可以适当延期,鲜奶吧也为非会员提供服务。但是,每千克鲜奶的价格要比会员高2元。
直供鲜奶巴氏设备鲜奶吧的投资实际上是规模化场的所有者,他们自己投资鲜奶吧,自己管理鲜奶吧。根据对东营,潍坊,济南市场的调查,一个鲜奶吧的投资大约在40万左右,包括房租,设备,维修,流动资金等。鲜奶吧的主要设备是鲜奶巴氏机,此外,还需要配套购置酸奶机,冰激凌机,奶昔机,冰柜,柜,奶桶,操作台等。目前投入运营的鲜奶吧都是投资人自己在经营管理,不存在委托管理或者出租装让等现象。
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