斩拌机 斩拌机是利用斩高速旋转的斩切作用,将肉斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。 本公司生产的斩拌机速、锅速、斩与转锅的间隙达到了组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短、特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性均大大增强,的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。 特点: ①选用优质变频器和变频电机,使斩速度在1400-2900转/min间任意调整,该机噪音小,效率高,节能效果显著。 ②斩选用进口材料经特殊工艺加工而成,斩锅为铸造全不锈钢材质,并有防溢锅沿,防止渗料、溢料。 ③斩锅为双速,可以与斩任意速度配合,斩拌时间短,物料温升小。 ④配有出料器,出料方便、干净。 ⑤电器部件采用防水设计,密封性好,清洗方便。 斩拌机注意事项: 一、本机应由专业人员操作,并能熟练掌握该机的基本技能。 二、开机前必须检查头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。 三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。 四、工作时,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程也该在慢速过程中。 五、正常加工时应保持锅盖封闭状态,切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刃。 六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制,按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止,在逐级停止“转”按照“先开,后开锅,先停锅,后停”的原则 六、每天工作结束后,应及时对机器进行清洗,防止时间久后,原料进去轴承等缝隙固化,影响使用,清洗时注意不要用水直接冲洗操作台,可用湿抹布擦拭。 七、斩拌定期检查其磨损情况,迟钝了需及时打磨,可以用油石,打磨时每把的重量应该一样,保持各个片与斩锅间隙一致,如此可延长使用寿命 。 型号 生产能力 料锅容积 斩转速 主机尺寸 ZB-20 10-15kg/次 20L 1400/2900r/min 770*650*980mm ZB-40 15-20kg/次 40L 1400/2900r/min 1245*810*1094mm ZB-80 40-50kg/次 80L 1400/2900r/min 2300*1202*1195mm ZB-125 70-80kg/次 125L 1400/2900r/min 2400*1420*1300mm
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