详细内容 牛奶是将新鲜牛奶在62-65℃下处理30分钟,或在接近100℃下处理15秒钟。该方法可以消灭致病微生物和部分酶,由于温度低;对牛奶中的营养物质破坏较少,所以能限度地保存牛奶中的营养和部分对人有益的,如乳酸杆菌。但是,巴氏奶需要“冷链技术”。贮存、运输、销售、饮用均要控制在低温冷藏的条件下,不好保存,一般主要在塑料袋、玻璃瓶或冷柜中保存。
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