斩拌机概述: ZB-40型斩拌机是肉制品生产制作工艺中的一个关健设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料等精细地切碎,还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速,可以缩短运行时间,减少物料发热量,可以保持馅料的天然色泽。 工作原理: 盛有斩料的斩锅以低速旋转,并不断向斩拌组下方输送,斩拌组应高速旋转,原料肉等斩料在斩锅中作螺旋式运动的同时被斩拌组搅拌和斩碎。利用斩切高速旋转产生的破裂作用,将肉及辅料切碎并均匀混合。锋利的组高速斩切,使原料肉得到充分地混合乳化,组的斩转速越高,其混合乳化效果越好。
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