苹果的贮藏方式有多种,前面所述的埋藏、沟藏、窑藏、通风库贮藏、机械冷库贮藏、气调贮藏、塑料薄膜大帐贮藏、减压贮藏等方式均可采用,无论采用哪种贮藏方式,都应注意以下几个方面的技术问题。 1.严格选果 对于准备长期贮藏的苹果,应选择贮藏条件好、栽培管理精细、成熟度适宜的中、晚熟品种。具体到某一品种,应选用中等大小,果形端正,着色良好,无机械损伤和病虫伤害的果实。 商业单位贮藏果品,一般都要经过一段距离的运输。经过长途运输的果实,到达贮藏地点后,应先进行抽样检查,如果机械损伤和病虫伤害果实的数量比较多,应打开包装,重新进行选果,严格剔除机械损伤果、病虫伤害果,然后再行贮藏;如果损伤过重,则不能用于贮藏,应及时出售;如果损伤轻微则不必重新选果,直接用原包装贮藏,以免因挑选造成更多的伤害。 2.有效预冷 苹果的采收多在8—10月份,此时气温尚高,果实呼吸旺盛,并带有大量的田间热,大约每1公斤果实温度降低l℃,可释放出0.88大卡热量,即1吨果实释放出880大卡热量。如果将刚采收的果实立即装入贮藏库,尤其是常温库,能使贮藏环境的温度迅速上升,从而加速果实的后熟衰老变化,并且使自然损耗和腐烂损失增加。对将用于赎藏的苹果,采收后可在田间树荫下或空气流畅的房间内放置一夜,利用夜间自然低温使果实散失部分热量,次日清晨再快速入库。冷库贮藏时,采收后应及时入库,使果实迅速降温。如有条件,可在冷却间进行快速预冷。山东烟台地区的果农,为了提高苹果的贮藏效果,在果园内选择阴凉通风、干燥平坦的地段,开设20一30厘米深,120—150厘米宽的沟,把经过挑选的果品分层堆放在沟内,堆码4—6层,沟上盖席遮荫,夜间揭开通风降温,遇雨时覆盖,至霜降前后,果温和窑温都己降低,再将果品从沟内转入窑内贮藏。 3.科学管理 一般窑、窖的湿度条件较好,贮藏中应着重温度的管理,贮藏期间要做好通风降温工作,尤其在贮藏前期(立冬之前)和来年春季气温回升之后。贮藏前期,应允分利用夜间低温,将窑内温度尽快降低到10℃以下,贮藏才比较安全;贮藏中期(立冬后至立春前),气温较低,应注意做好保温防冻工作,将窖温控制在0℃左右,以免果实受冻,贮藏后期,窖温随着气温的回升而缓慢上升,这对应注意做好窖内的保冷防热工作,使窖温不致上升太快。 通风贮藏库的温度和湿度条件一般较差,除了进行如同窑、窖的温度管理外,还应在库内适当喷水加湿,以提高贮藏湿度。喷洒时,注意不要将水喷到果实上。
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