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产品参数:
型 号 |
ZK -1500 C |
ZK -3800 C |
ZK -6100 C |
ZK -9000 C |
规格(mm) |
φ 500 |
φ 800 |
φ1000 |
φ1200 |
料筐尺寸(mm) |
φ400*240 |
φ700*240 |
φ900*240 |
φ1100*240 |
料筐数量 |
2 |
2 |
2 |
2 |
工作真空度(Mpa) |
-0.098~ -0.1 |
-0.098~ -0.1 |
-0.098~ -0.1 |
-0.098~ -0.1 |
工作温度(℃) |
80~120 |
80~120 |
80~120 |
80~120 |
真空泵功率(kw) |
4 |
5.5 |
7.5 |
11 |
加热方式 |
电 |
电/蒸气 |
电/蒸气 |
电/蒸气 |
电加热功率(kw) |
15 |
36 |
45 |
54 |
装机容量(kw) |
20 |
42/6/6 |
53/6/6 |
65/6/6 |
其他 |
含冷却水组件 |
不含冷却水塔 |
不含冷却水塔 |
不含冷却水塔 |
产 量 |
40-50kg/h |
110-130kg/h |
190-210kg/h |
290-310kg/h |
年产量(8h) |
150吨/年 |
380吨/年 |
610吨/年 |
900吨/年 |
外型尺寸(mm) |
1500*1000*2500 |
2000*1500*2500 |
2200*1800*2500 |
2500*1800*2500 |
加工食品类型:
①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉类等。
优点:
1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
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