粉丝冷库是一年四季生产粉丝的专用冷库,粉丝冷库的制冷系统设计跟一般冷藏保鲜库,冷冻库,冷藏库,设计不同,粉丝库内的制冷蒸发系统适合用排管(制冷排管结构经专业技术设计)冷库内需保湿,不宜使用风冷式蒸发系统﹙不能使用吊顶冷机﹚以防风吹粉丝失水,制冷压缩机应选用半封闭低温压缩机,同时压缩机配比要加大冷量。 粉丝冷库的使用及温度 粉丝生产出的成品先放在粉丝冷库内预冷,然后缓慢降温,直至完全结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,库内温度降得太快,若骤然降温,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。
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