杭州旭众食品机械对多家超市陈列出来的休闲食品进行调查,一般的油炸休闲食品是普通油水混合油炸锅油炸的产品,我公司对此类食品进行实验证明:此类油炸食品一是含油率高,吃过之后,留下满嘴油光、二是含水率高,不容易进行储存、三是食品严重变色,从卖相来说是低档的油炸休闲食品,给人不卫生的感觉、四是口味重,失去食品本身的原味原香、五是严重损坏食品本身富有的营养成分。
杭州旭众食品机械生产研发的“双室低温真空油炸机”是生产“绿色休闲油炸食品”,而非普通劣质“垃圾休闲食品”。
双室真空油炸机(油炸设备、油炸食品机)
产品参数:
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型 号
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ZK -3800 C
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规格(mm)
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φ 800
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料筐尺寸(mm)
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φ700*240
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料筐数量
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2
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工作真空度(Mpa)
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-0.09~ -0.098
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工作温度(℃)
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80~120
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真空泵功率(kw)
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5.5
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加热方式
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电/蒸气
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电加热功率(kw)
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36
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装机容量(kw)
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42/6/6
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投料(kg/次)
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20-50
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外型尺寸(mm)
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2000*1500*2500
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双室真空油炸机加工食品类型:
①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉类等。
双室真空油炸机简介:
双室真空油炸机是“赛旭” 公司研发的di三代真空油炸设备,也是目前全球、节能、安全、实用的油炸设备;di一代单室真空油炸机,di二代水油混合真空油炸机,di三代双室真空油炸机。
一、双室真空油炸机特点:
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、双室真空油炸食品的优点:
1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
三、工艺特点:
1、真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
2、真空油炸脱油有独**果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等; ③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入 其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率 在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
4、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的 水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
我公司专业生产真空油炸机,十年老品牌,精湛技术,优质服务,欢迎广大顾客来电来函详细咨询,欢迎广大顾客来我公司实地参观、考查。
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公司简介:
我公司专业设计、生产食品加工机械、各类生产线等配件。多年来,我们长期致力于研制和开发,不断的改进和创新企业的产品。现有产品包括:包子机、全自动包子机,自动包子机,包子机生产线,组合式包子机,卧式包子机,仿手工卷面式包子机,切馒头机,包子馒头机、饺子机、月饼机、月饼包馅机,月饼成型机,酥饼机,苏式月饼机,包馅汤圆机、包心鱼机、包馅肉机、油压打浆机、斩拌机、油炸机、真空油炸机、和面机、搅拌机、刨肉机、绞肉机、锯骨机、鱼肉采肉机,脱毛机、拌馅机、切菜机、切丁机、切片机、切碎机、薯仔脱皮机、蔬菜清洗机、蔬菜脱水机、磨浆机、豆浆机、洗碗机、榨汁机、制冰机、冷饮机、雪蓉机、刨冰机、冷柜、夹层锅、烧烤设备、烘烤,中药打粉机、烘干箱、制药机、各类包装机等系列设备。
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路线一:九堡客运的朋友们,乘坐1号线到滨和路地铁站下车后请走C出口,出来以后往南走到红绿灯(江汉路)右拐到春晓路再往左50米到赛旭公司,步行时间只需7-8分钟即可。
路线二:杭州火车城站坐地铁过来的朋友更加方便,地铁12分钟即到。乘坐一号线,到滨和路下车,步行7-8分钟到赛旭公司。
路线三:杭州北面,余杭区那边的朋友们,可以到临平站乘坐1号线到滨和路下车。途径城站火车站,九堡客运。
路线四:杭州下沙过来的朋友们,除了公交车选择之外,还可以乘坐1号线直接到本公司,更加快捷,途中不需要换乘其他的路线。
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