酿酒设备商家为您介绍:我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单,主要取决于酒曲,新工艺酒曲可以生料发酵,减少中间环节,节约时间、燃料费、人工费。新工艺di一步:按配比粮食+酒曲+水。
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酿酒设备商家为您介绍:di二步:发酵7-15天,前三天每天搅三次,后三天每天两次,di七天加胶袋密封,以后每隔搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间,温度太底发酵慢不完全,温度高容易酸败。发酵好的标准为:无气泡产生,无爆裂声;物料分层,液面青透明;用火接近液面不熄灭,手抓物料不发粘,测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度,杂粮2-5度。di三步:蒸酒注意控制火候的大小:大、中、大;蒸酒分三个阶段。这个酿酒新技术,您了解了吗?
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