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目前,国外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类,每一类
衍生的新 技术很多,各自依托不同的保鲜原理。立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家各种保鲜手段的侧重点不同,但都是通过对保鲜品质 起关键作用的三大要素进行调控:首先是控制其衰老进程,
一般通过呼吸作用的控制来实 现;其次控制微生物,立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家主要通过腐败菌的控制来实
现;di三为控制内部水分蒸发,主要通过 环境相对湿度的控制和细胞间水分的结
构化来实现。其中较先进的保鲜技术主要有:立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家临界低 温高湿保鲜、细胞间水结构
化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保 鲜、基因工程保鲜
、细胞膨压调控保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等。立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家
临界低温高湿保鲜 20世纪80年代,日本北海道大学**开展了冰温高湿保鲜立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家
研究,此 后国内外研究和开发的趋势是采用临界点低温高湿贮藏(CTHH),即控
制在物料冷害点温 度以上0.5℃~1℃左右和相对湿度为90%~98%左右的环境中
贮藏保鲜水果。临界点低温高 湿贮藏的保鲜作用体现在两个方面:立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家di一,水果在
不发生冷害的前提下,采用尽量低的温度 可以有效地控制果蔬在保鲜期内的呼吸
强度,使某些易腐烂的水果品种达到休眠状态;di 二,采用相对湿度高的环境可
以有效降低水果水分蒸发,减少失重。从原理上说,立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家CTHH既 可以防止水果在保鲜
期内的腐烂变质,又可以抑制水果的衰老,是一种较为理想的保鲜手 段。临界低
温高湿环境下结合其他保鲜方式进行基础研究是水果中期保鲜的一个方向。立式风幕展示柜 立式风幕展示柜厂家
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