真空预冷机原理真空预冷机用于蔬菜快速冷却加工设备,预冷温度设计为 到0-5℃;真空预冷机依据水份在真空压力状态下其沸点随着压力的降低而下降,将预冷蔬菜置于真空箱中抽真空,当压力达到一定数值(610pa)时,蔬菜表面的水分在某个温度点(0-2℃)开始沸腾蒸发,蔬菜表面游离水分沸腾蒸发会带走蔬菜表面以及中心的大量热量,从而使蔬菜整体达到快速降温的效果;真空预冷还可以对雨天采收的蔬菜表面去水,可以使蔬菜表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会,目前还没有其它处理方法,只有真空预冷设备所独有!
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